| 材料 | 分量（一人分） | |
|---|---|---|
| 鶏胸肉(皮なし) 酒 だし汁 塩 乾燥ひじき 生椎茸 人参 こんにゃく さやいんげん 木綿豆腐 |
30g 5cc 5cc 少々 5g 5g 10g 10g 3g 40g |
|
| Ａ | だし汁 砂糖 薄口醤油 |
100cc 1.5g 3cc |
| Ｂ | 白味噌 すりごま 砂糖 塩 |
3g 2g 1.5g 少々 |
| １．肉は酒・だし汁・塩をふって、蒸し器で10分程蒸す。冷めてから細かくさく。 |
| ２．ひじきはぬるま湯でもどし、椎茸・人参はせん切りにする。 |
| ３．②をＡで5～6分煮てざるにあげ、煮汁をきって冷ます。煮汁はとっておく。 |
| ４．豆腐はふきんに包んでまな板2枚ではさみ、重石をのせて20分程おき、水切りをする。 |
| ５．④をすり鉢ですり、Ｂと③の煮汁を適量加えてのばす。 |
| ６．こんにゃくは塩もみして茹で、細切りする。 |
| ７．さやいんげんは塩茹でにして1㎝角に切り、③を⑤で和える。 |
| エネルギー kcal | たん白質 g | 脂質 g | カルシウム mg | 鉄 mg | ビタミンＡ ug | ビタミンＢ１ mg | ビタミンＢ２ mg | ビタミンＣ mg | 食塩相当量 g |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 111 | 11.0 | 3.4 | 155 | 3.6 | 183 | 0.10 | 0.13 | 2 | 1.7 |