材料 | 分量(一人分) | |
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牛もも薄切り なす 塩 片栗粉 揚げ油 大根 貝割れ菜 |
100g 70g 少々 少々 適量 50g 少々 |
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A | みりん 薄口醤油 粉山椒 |
10cc 9cc 少々 |
B | だし汁 薄口醤油 みりん 砂糖 |
100cc 6cc 6cc 3g |
1.牛肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味をつける。 |
2.Bをあわせてひと煮立ちさせ、冷ましてから好みの量の粉山椒を加える。 |
3.@に片栗粉をまぶし、170度の油で揚げる。 |
4.なすは2p厚さの輪切りにし、水につけてアクをぬく。水気をふきとって塩をふり、片栗粉をまぶして170度の油で揚げる。 |
5.B・CをAのつけ汁につける。 |
6.Dを器に盛って軽く水気を絞った大根おろしをかけ、貝割れ菜をあしらう。 |
エネルギー kcal |
たん白質 g |
脂質 g |
カルシウム mg |
鉄 mg |
ビタミンA ug |
ビタミンB1 mg |
ビタミンB2 mg |
ビタミンC mg |
食塩相当量 g |
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593 | 27.8 | 28.3 | 148 | 3.4 | 125 | 0.46 | 0.57 | 36 | 2.5 |