ビタミンＡ

1	ビタミンＡは動物性食品にしか含まれていないが、植物に含まれているカロチンを食べると体内で酸化されてビタミンＡとなる。
2	ただ、カロチンは吸収が悪く、脂肪を同時に摂取すればビタミンＡとしての作用は強まるが、本来のビタミンＡの３分の１の効力しか得られない。
3	ビタミンＡは目の機能と関係が深く、不足すると夜盲症や角膜感想症等の眼病や、毛孔性角化症の皮膚性疾患にかかりやすくなる。
4	主な給源は肝油・バター・牛乳等で、カロチンを多く含むものは緑黄色野菜である。

ビタミンＡが欠乏したら？

１．夜盲症等の眼病にかかる。
２．発育が遅れる。
３．病気に対しての抵抗力がなくなる。