1 | アスコルビン酸とも呼ばれ、結合組織・軟骨組織・骨組織でコラーゲンの生成・腸管からの鉄の吸収援助等の作用がある。 |
2 | 欠乏すると壊血病・皮下出血・骨形成不全等を起こす。 |
3 | ビタミンCは還元力が強く、空気中に置くと酸化する。 |
4 | 新鮮な野菜&果物・いも類等に多く含まれるが、野菜のビタミンCは貯蔵中にもどんどん減少していき、水にも溶け、熱にも弱い。 |
5 | さらに、かぼちゃ・きゅうり・にんじん等にはビタミンC分解酵素があり、普段の所要量(成人1日100mg)より多めに摂取しなければならない。 |
1.壊血病になる。 |
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2.骨形成不全・成長不良・皮下出血を起こす。 |