ビタミンＣ

1	アスコルビン酸とも呼ばれ、結合組織・軟骨組織・骨組織でコラーゲンの生成・腸管からの鉄の吸収援助等の作用がある。
2	欠乏すると壊血病・皮下出血・骨形成不全等を起こす。
3	ビタミンＣは還元力が強く、空気中に置くと酸化する。
4	新鮮な野菜＆果物・いも類等に多く含まれるが、野菜のビタミンＣは貯蔵中にもどんどん減少していき、水にも溶け、熱にも弱い。
5	さらに、かぼちゃ・きゅうり・にんじん等にはビタミンＣ分解酵素があり、普段の所要量（成人１日100ｍｇ）より多めに摂取しなければならない。

ビタミンＣが欠乏したら？

１．壊血病になる。
２．骨形成不全・成長不良・皮下出血を起こす。