脂質

1	脂質は１グラム当たり９kcal（キロカロリー）のエネルギーを発生させるので、エネルギー源として貴重な栄養素である。
2	脂質は消化によって、脂肪酸とグリセリンに分解され、水に溶けやすくなり、小腸の壁から吸収され、エネルギーとして利用される。
3	また、脂肪酸のうち、不飽和脂肪酸であるリノール酸・リノレン酸・アラキドン酸等は、体内では合成されず、食物からとらなければならず、生理上不可欠なものである。
4	これらを必須脂肪酸といい、植物性油脂に多く含まれており、不足すると細胞膜の形成が遅れるという大変なことになる。

脂質が欠乏したら？

１．体重が減少する（上手く脂質を減らせばダイエットになるが程々に！）
２．成長発育が止まる。