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●畑の特徴：①全体の形が円形状 ②若干へこんでいる ●長崎の伝統野菜：辻田白菜、唐人菜、紅カブほか |
○紅カブ：江戸時代から長崎市で栽培(約300年の歴史)。鮮やかな赤紫色。 肉質がやわらかく、独特の風味と香りがある。 漬物、酢の物によくつかわれ、昔は"くんちなます"として使用されていた。 種子は小さな房の中に入っている。 純粋な長崎紅カブに近い形で残すために紅かぶの周囲を網で覆い、虫の侵入を防止している。 そのため自然交配が難しく、通常のカブと比較しても房の中にある種の数が少ない。 以前は八月に種を蒔き、十月に収穫していたそう。 |
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| ↑写真は紅カブの種子(写真：船木・船橋) | |
